돼지국밥집을 창업하려면.
경기가 어려워도 국밥집은 잘 안망한다? 글쎄요 실제 창업해보면 알겠지만 현실은 그리 녹록치 않을 겁니다. 요즘 외식산업은 맛만있다고 해서 성공을 보장하지 않는 것 같습니다.
창업하기전 우선 어떤 것을 알아보시나요? 창업가격? 맛? 메뉴? 경쟁력? 성장포인트? 쉬운조리방법? 제가 실제 국밥집을 운영해 보면서 어떻게 성장할 수 있는지 어떤 포커스에 맞추어서 창업을 해야하는지 알려드려 보겠습니다.
국밥집 성공 포인트
대부분 국밥집을 창업하실 때 간과하는 것이 있는 것 같습니다. 아무리 음식이 맛있어도 인테리어가 멋지고 가격이 싸고 서비스가 좋아도 고객이 그걸 알아주지 못한다면 그냥 빛좋은 개살구되는 겁니다. 상권이 좋은데 가면 되지 않냐구요? 거긴 같은 경쟁을 하는 곳이 아마 여러 곳이 있어 늘 조마조마하면서 운영을 하실 것입니다.
하루에 내 일당 정도는 못 벌겠냐고 생각하면서 대부분 창업을 하실텐데 이렇게 가볍게 생각했다간 정말 큰 낭패를 볼 수 있습니다.
그렇다면 성공포인트는 무엇일까요? 바로 마케팅 입니다.
그냥 마케팅이라고 하면 약간 추상적인 개념같아 자세히 적어 보겠습니다.
돼지국밥, 순대국밥, 가게 오픈하는데 무슨 마케팅?
대부분 창업하시는 분들 중 마케팅을 어떻게 고민하고 계신가요? 본사가 알아서 해주겠지? 또는 네이버 플레이스 상위노출, 블로그 체험단 쓰면 되지 라고 생각하고 계시죠? 내 가게의 마케팅은 그리 간단하지 않습니다.
우선 마케팅을 하려고 할 때 내가 누군지 스스로 정의할 수 있어야 합니다. 당신은 누구한테 무엇을 파는 사람인지 정체성을 갖는 것이 중요합니다. 국밥 한그릇을 팔아도 내가 만든 국밥은 또는 내가 만든 음식은 어떤 어떤 음식이고 이 음식은 어떤 분들께 특히 추천드리며 그 이유는 저는 이것에 대하여 최고의 서비스와 최고의 전문가 이기 때문입니다.
이것을 먼저 세팅하고 창업을 하셔야 합니다. 왜냐구요? 예전에는 잘나가는 프렌차이즈, 상권좋은곳, 을 찾아 창업하면 장사가 잘 됐고 돈도 쏠쏠하게 벌렸습니다. 하지만 요즘은 아닙니다. 고객은 소비를 줄였고 외식산업은 나날이 하락세를 걷고 있으며 폐업률이 33.3%까지 올라갔다는 보고도 나오고 있으며 이는 3집 중 1곳은 망한다는 예기입니다. 그렇기에 고객은 확실히 돈을 써야 하겠다고 생각한 곳에 돈을 쓰므로 내 고객이 나에게 돈을 쓸 이유를 먼저 찾아야 하는 것입니다.
마케팅으로 승부하라
스스로 본인을 정의할 수 있으면 상세 타깃은 쉽게 정할 수 있습니다. 누구한테 내 음식을 판매할 것인지 입니다. 나이, 성별, 지역, 회사원, 주부, 등등 내 고객이 될 손님들을 정의하는 것입니다. 어떤 손님들이 내 가게로 왔으면 좋겠는지 설정을 해 보는 것입니다.
또는 프렌차이즈를 선택하신다면 주로 어떤 고객들이 매장에 많이 방문하는지 타겟층에 대한 정보를 제공 받아도 될 듯 합니다.
이후 내가 판매하고자 하는 음식, 매장 분위기, 서비스, 맛, 위치, 등등 여러가지 장점들을 모아모아 다양한 소재를 만들고 온라인 플렛폼을 활용해 마케팅을 하는 것입니다.
마케팅활용 플렛폼
네이버, 구글, SNS, 유튜브, 당근, 웹사이트, 다음, 카카오, 등등 마케팅 활용툴은 무긍무진합니다. 대부분 자영업 마케팅은 네이버를 통한 플레이스. 블로그만 생각하고 계실텐데 셀제 고객들은 네이버와 함께 다양한 플렛폼을 활용하고 다양한 곳에서 내 가게를 검색하고 찾아옵니다.
그렇다면 마케팅 비용은 얼마를 지출해야 할 까요? 대부분 10~15%를 써야한다 얼마를 써야한다 라고 말들을 많이 하는데 그렇게 하지 않아도 됩니다.
내 수중에 있는 만큼 30만원이든~50만원이든~ 예산에 맞게 플렛폼을 잘 선택하여 마케팅을 하면 됩니다.
동해옥의 마케팅 사례
필자는 동해옥을 10여년 이상 이끌어 오면서 다양한 경험들을 많이 했는데 그 중 제일 처음 가게를 오픈했을 때가 기억에 많이 남습니다.
왜냐하면 동해옥을 부모님께 물려받을 당시 일 매출이 고작 15만원에 불과 했기 때문입니다. 망해가기 일보 직전에서 일 매출 600만원 까지 올렸었던 방법은 위와 같은 마케팅 이었습니다.
물론 맛, 서비스, 메뉴, 등등 다양하게 손을 보고 조정을 했지만 나를 정의하고 타겟을 만들고 마케팅에 매진한 결과 현재는 여름이면 월8000만원 까지 매출이 나오는 식당으로 성장했습니다.
성공창업의 필수요소
장사가 안되시나요? 창업하려고 하는데 고민이신가요? 정답은 마케팅입니다.
뭐 그렇다고 기업이나 큰 업체들 처럼 한달에 몇천만원 몇억씩 써가면서 하란 말이 아닙니다. 한달에 30만원만 써도 충분히 내 서비스를 알릴 수 있고 효과적으로 가게를 운영할 수 있습니다.
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국밥집 온라인 마케팅 광고 활용방법 가이드 2024
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